ゴールデンレトリバーの手作りの自然食品
紅生姜、干し柿、落花生など色々な自然食品のご紹介

生姜を頂きました。きれいで、立派な生姜です。 この生姜を使って、紅生姜を漬け込む事にします。
それと、少し残しておいて 生姜紅茶 にして飲むことにします。

生姜の表面の皮をむいている所です。
皮がむき終わったら、少し塩で揉んでから干します。 すると、水分が出てくるので布でふき取ります。

その後、生姜を一日、天日に干して乾かします。 一方、赤シソの下準備をします。水洗いして、水気を十分に切ります。 塩を少しかけて揉み、アクを出します。良く絞ってさらに塩をかけて 揉みます・・・これを３、４回繰り返すと、アクが無くなり 綺麗な赤い汁が出る様になります。これをギュッと絞って、 最後に梅干作りで取置きしておいた梅酢をかけて揉みほぐすと 真っ赤になり、シソの準備完了です。

生姜の量に合わせて、適当な 瓶や桶 を用意します。 写真の様に、瓶に生姜と赤シソを入れて、完了です。
一ヶ月くらいから、食べられる様になりますが、長期漬け込むと シソの香り豊かな濃厚な紅生姜になります。
自家製ならではの味です。