ゴールデンレトリバーの田舎流DIY
手作り梅酒、梅シロップ、梅干のご紹介

使う量の梅を水洗いして、 水気 を取っておきます。
写真は、水切りした梅をざるに入れて準備したところです。

材料の重さを量るために、計量器を準備します。
それと、尖った竹串などを準備します。

竹串など先端の尖ったもので、梅の ヘタ をとります。 この件は、あまり気にしていません。

簡単な作業ですが、個数が多い場合などはみんなでやれば、すぐ終わります。

青梅の計量中です。
青梅１ｋｇ：ホワイトリカー１リットル：氷砂糖１ｋｇの分量比で漬け込みます。
料理本などでは、氷砂糖600ｇの割合で紹介されている事もありますが、 我が家では、少し甘めの１：１：１の割合が 好評 です。

いよいよ、漬け込み作業に入ります。
梅を２段に入れるので、下から青梅=>氷砂糖=>青梅=>氷砂糖の順に なります。
写真は、一番下に氷砂糖を敷き詰めたところです。

おっと、忘れていました。
青梅全体に、竹串等を使って写真の様にプツプツと穴を開けておきます。
梅１個当たり、１０箇所位の穴をあけます。 こうする事で、漬かりやすくなります。

２段目の梅まで入りました。
この様に層にして、漬け込みます。

一番上の層の氷砂糖を入れたところです。
これで、梅、氷砂糖が入りました。

次に、ホワイトリカーを入れます。

梅、氷砂糖、ホワイトリカーが入りました。

上から見るとこんな感じです。

容器の蓋を閉めて、出来上がりです。
作った年月日をラベルに記入して、瓶に貼り付けておきます。

保管は、涼しくて光のあまり当たらない場所に置いて、熟成させます。 振ったり、かき混ぜたりしないで、静かに保存します。
半年位すれば、十分に飲める状態になりますが、風味の良い味になるのは、 １年位からでしょうか。好みの飲み頃に、頂きましょう。

梅は、竹串でヘタを取りますが、梅に穴を開けません。 瓶に入れる順は、青梅を下に、砂糖を上に入れ、各１層にします。 青梅１ｋｇ：酢２００cc：砂糖１ｋｇの分量比で漬け込みます。
我が家では、砂糖に 三温糖 を使用しています。

発酵させない為に、瓶を揺らして梅全体に水分を行き渡らせ、 砂糖をなるべく早く溶かすのがポイントです。 作って、２週間位は毎日行います。 その後は、２～３日に１回程度での割合で同じ作業をします。 涼しく、薄暗い所に保存して約１ヶ月で飲み始められます。

黒糖梅酒といっても、いつもの梅酒の氷砂糖を黒砂糖に替えただけです。
目標は、アイスクリームの上にトロ～とかける黒糖梅酒です。
イメージは浮かんでいるのですが、どの様な結果になるのか、お楽しみです。

美味しくできたら、詳細をご紹介します。

みかんコンテナに３杯半収穫しました。
まだ少し青みが多いので、数日置いて少し熟させます。

梅干作り、今日の様子です。
あく抜きの為、水に漬けています。
順次、作業が進むにつれて、ご紹介します。